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 HannoverWikiRed von HBX-Stadtbrauerei am Aegi GmbH steht unter einer Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland Lizenz. Lediglich das Bierrezept des HannoverWikiRed auf dieser Seite, der HBX-Stadtbrauerei am Aegi GmbH, steht unter der "Creative Commons"-Lizenz 3.0 unter den Bedingungen "cc-by-sa". Alle anderen Inhalte dieser website sind ausdrücklich nicht von der Lizenz umfasst. Die Beschreibung / description Die technischen Daten des HannoverWikiRed: 13,5 % Stammwürze ca. 5,6 Vol % Alc. rötlich-goldenes, naturtrübes "Deutsches Kulturgut". Aufgrund der angenehm herben Hopfennote nur etwas für "echte Biertrinker"! Hier hat die HBX-Stadtbrauerei am Aegi ein süffiges Bier geschaffen, welches in Anlehnung an Hannover und die „Roten“ einen leicht roten Stich hat. Es ist herrlich rezent im Antrunk, kräftig im Haupttrunk mit viel Körper und der klaren Erkenntnis des Sensorikers, das die Brauerei hier nicht an Rohstoffen gespart hat. Im Abgang zeigt es eine angenehm herbe Hopfennote mit spürbarem Hinweis auf die Herkunft des Hopfens. Das starke Aroma verrät, dass die Wurzeln der Hopfenranke in der Hallertau liegen, dem größten zusammenhängenden Hopfen-Anbaugebiet der Welt und den besten Qualitäten bei Aroma-Hopfensorten in Komposition mit dem berühmten Tettnanger Hopfen als letzte Aromagabe. Der Biersommelier würde es wie folgt beschreiben: Gepflegt zelebriert, von höchster Anmutung, brilliert dieses rötliche naturtrübe HannoverWikiRed der Stadtbrauerei, durch seinen weißen, feincremigen Schaum und seine betörende Hallertauer Hopfenblume. Diese Komposition kolloidalen Gefüges ist dominant, aber keineswegs aufdringlich. Elegant aber nicht leer, schön moussierend, von lebendig, angenehmer Rezenz und Frische. Ausgewogen herb, feinbitter, trocken, harmonisch ausklingend, ohne jegliche Adstringenz. In seiner Braukomposition: charakterstark, trotzdem neu, ein bekömmliches Wohlfühl-Bier das den Connoisseur begierlich ausrufen lässt: "noch eins, aber schnell bitte“! Der Kölner würde es wieder kürzer auf den Punkt bringen: HannoverWikiRed trinken ist: „wie wenn dir ein Engelchen auf´s Züngelchen pinkelt“. Gruß Ihr Stadtbraumeister und die gesamte HBX Bernd Kirsch Das Rezept / the recipe HannoverWikiRed Wasser: Hauptguss: 7,00 hl Nachguss 1: ca. 1,80 hl mit 78 ° C Nachguss 2: ca. 1,60 hl mit 76 ° C Malz: 75 kg Wiener (Fa. Heine Malz) 70 kg Pilsener (Fa. Weyermann) 15 kg CaraRed (Fa. Weyermann) 10 kg Caramünch (Fa. Weyermann) 10 kg Melanoidin (Fa. Weyermann) 5 kg Sauermalz (Wahlweise) Hopfen: 1. Gabe: Hallertauer Perle Aromahopfen 8,5 % Alpha 1160 g als Vorderwürzehopfung 2. Gabe: Tettnanger Aromahopfen 4,2 % Alpha 1500 g ca. 20 Minuten vor Kochende Hefe: DGH (Doemens Drückgärhefe) 0,5 l pro hl Maischprogramm: einmaischen mit 54 ° C Rast 25 Minuten (bei 52 °C) aufheizen auf 62 °C Rast 40 Minuten aufheizen auf 72 °C Rast 45 Minuten aufheizen auf 78 °C bei Erreichen abmaischen Jodprobe nicht vergessen Läutern: siehe Nachgüsse Kochen: beachte Vorderwürzehopfung Kochdauer ca. 70 Minuten bei VZ (Verdampfungsziffer) von ca. 8 % Spindeln, Bruchkontrolle Whirlpool: Rast ca. 20 Minuten. Klärung prüfen, Vorsicht: Heisstrub vermeiden. Kühlung wenn möglich innerhalb von ca. 30 – 40 Minuten auf Anstelltemp. Anstelltemp.: 7 °C. (Achtung: zu Gärbeginn Endvergärungsgrad ermitteln) Delta T: 4 ° C Max. Gärtemp.: 11 °C Hauptgärung: Dauer ca. 1 Woche (in die Lagerung mit ca. 10 % Restextrakt) Nachgärung: Dauer ca. 3 Wochen bei 3 °C und 0,80 bar Spundungsdruck CO 2 : ca. 5 g / Liter Extrakt Scheinbar: 2,7 – 2,8 % (Zuckergehalt unvergärbar im fertigen Produkt). |
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