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Technische Daten vom HannoverZwickel: 12,5 % Stammwürze ca. 5,0 Vol % Alc. Goldgelbes, naturtrübes Pils für Bierliebhaber, die naturtrübes Bier und seinen speziellen Geschmack schätzen. Naturbelassenes Bier Das Deutsche Reinheitsgebot ist in seiner heutigen Fassung seit 1906 gültig und erlaubt ausschließlich die Verwendung von Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Für obergärige Biere sind auch andere Getreidemalze erlaubt. Die ursprüngliche Fassung des bayrischen Herzogs Wilhelm IV. aus dem Jahre 1516 erlaubte den Zusatz von Hefe nicht, da man sie noch nicht kannte. Vor seiner Verfügung waren alle möglichen stärkehaltigen Gerstenersatzstoffe und verschiedene bitterstoffhaltige Hopfenersatzstoffe zur Bierherstellung verwendet worden. Das Reinheitsgebot war aber wahrscheinlich in erster Linie als Marktgesetz zum Schutz der bayerischen Gerstenanbauer und nicht unbedingt der Biertrinker gedacht. Seit 1993 ist in Deutschland der Einsatz von Ersatz- oder Zusatzstoffen erlaubt, die nicht dem Reinheitsgebot entsprechen. Diese Zutaten müssen allerdings klar kenntlich gemacht werden. Doch deutsche Brauereien scheuen den möglichen Imageverlust und verzichten auf die größeren Möglichkeiten der Geschmacksvariierung und der Kostensenkung. Auf diese Weise bleiben deutschen Biertrinkern neben anderen Rohstoffen, die unschädlich wären vor allem chemische Zusätze wie Antioxidantien, Konservierungsstoffe, Stabilisierungs- und Klärmittel, sowie Enzympräparate und gentechnisch veränderte Hefe erspart. Was das Reinheitsgebot leider nicht regelt, ist die Qualität der Rohstoffe und deren Belastung mit Pestiziden, Schwermetallen oder Nitrat. Was ebenfalls nicht verboten ist, sind künstliche Beschleunigungs-, Klärungs- und Stabilisierungsstoffe, die während des Brauprozesses wieder entfernt werden können. In großen Brau-Konzernen werden solche Möglichkeiten zur Kostensenkung häufig eingesetzt. Mit Reinheit und Natürlichkeit haben diese Biere nicht mehr viel zu tun - trotz Auslobung nach dem Deutschen Reinheitsgebot. Naturbelassene, ökologische Biere wie sie in der HBX hergestellt werden, enthalten dagegen garantiert saubere Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau. Zudem sind alle HannoverBiere auf natürliche Art, ohne jegliche Hilfsmittel und einfach sehr sorgfältig eingebraut worden. Alle HannoverBiere, so auch das HannoverZwickel, werden in klassischer offener Gärung hergestellt. Das Brauverfahren entspricht der alten Art und Weise Bier zu brauen, als es noch nicht im Vordergrund stand, haltbare Biere herstellen zu müssen. Wie schon das HannoverPils, wird auch das HannoverZwickel, nach Pilsener Brauart hergestellt. Unser HannoverZwickel, wird nicht gefiltert, das bedeutet, die Hefe verbleibt im Bier. Diese Hefe stellt eine sehr entscheidende Geschmackskomponente dar und ist für einige Liebhaber unverzichtbar. Die HBX verwendet bei diesem speziellen, naturtrüben Bier eine sehr ausgefeilte Hopfengabe und Hopfenzusammenstellung, da es hier entscheidend ist, dass die Hefebittere und das Herbe des Hopfens miteinander harmonisieren. Auch hier verwenden wir ausschließlich Bio-Aromahopfen. Nicht nur der Hopfen, sondern alle Rohstoffe sind aus kontrolliert ökologischem Anbau, weitestgehend aus der Region. Prost! untergärigst, Ihr Stadtbraumeister Bernd Kirsch und das gesamte HBX-Team |
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